Rapsakat rapukakkuset

Pitkästä aikaa bloggailemassa! Tai ainakin tuntuu siltä, että edellisestä postauksesta on jo kauan aikaa, koska tuli oltua viikonloppuna reissun päällä Ranskan maalla. Ranskasta tulee heti mieleen ihanan herkullinen ja terveellinen ruoka mutta nyt tilanne oli hieman erilainen, sillä reissu suuntautui vain ja ainoastaan Disneylandiin. Valkoista leipää, ranskiksia, hodareita ja hamppareita, siinä kolmen päivän menu pähkinänkuoressa. Välipalaksi mussutin cashew-pähkinöitä, että saisi niitä "hyviä rasvojakin" elimistöön kaiken sen muun rasvan vastapainoksi. Tuli omia keitoksia ikävä aina tietyin väliajoin ja tämän viikon ruokavalioon ei tule kuulumaan palaakaan patonkia tai croissanteja!

Tässä simppeli ohje vaikkapa väli- tai iltapalaksi. Tästä määrästä tuli n. 6 kakkusta, jotka eivät kauaa lautasella viihtyneet...

Rapsakat rapukakkuset

1 pieni kananmuna

200 g katkarapuja

0,5 dl korppujauhoja

neljäsosa limeä

0,5 rkl viinietikkaa

puolikas pieni sipuli

1 valkosipulinkysni

hieman chiliä

suolaa ja pippuria

rypsiöljyä paistamiseen

Hienonna sipuli ja valkosipuli aivan pieniksi. Hienonna katkaravut tehosekoittimessa tai vaihtoehtoisesti veitsellä. Sekoita hienonnetut katkaravut, sipulit, muna, etikka, limen mehu, chili ja korppujauhot. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Maista rapumassaa ja mausta lisää tarvittaessa. Anna massan maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Muotoile massasta palleroita tai pihvejä ja paista niitä reilussa määrässä rypsiöljyä pannulla, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Valuta kypsät kakut talouspaperin päällä ja tarjoa vaikkapa salaatin valkosipulimajoneesin kera.

Katkarapu-mascarponerisotto

Kivaa pääsiäisen jälkeistä aikaa kaikille! Miniloma meni nopeasti ja tuntui, että koko pääsiäinen meni vain syödessä. Olimme lillumassa Naantalin kylpylässä, josta olimme varanneet myös buffet-illallisen. Käytiin kylpylään saapuessa "kevyellä" lounaalla, jonka jälkeen masut oli täynnä pekonihampparia ja pasta carbonaraa. "Kyllä ne ehtii sulaa illallisen alta pois tossa altaassa kelluessa"...

Eivät ehtineet. Illalliselle mennessä maha oli vieläkin niin täynnä, että syöminen teki fyysisesti kipeää. Jäi harmittamaan varsinkin juustopöytä, johon olisin mielelläni tehnyt paremmin tuttavuutta. Harmittavan monta juustolaatua jäi lautaselle nököttämään. Ja punaviinikastikkeessa kylpevää vasikanfilettäkin olisin mieluusti enemmän maistellut mutta kun ei pysty, niin ei vaan pysty. Se on kyllä kumma, että mitä enemmän illalla syö, sitä kovempi nälkä aamulla on. Aamulla ei ollut tietoakaan illan ähkystä ja sitten taas tyytyväisenä valloittamaan aamiais-buffettia. Ja sitten kotiin pääsiäislounasta vääntämään jne...

Tässä resepti, joka ei kuulunut kylläkään pääsiäiseemme mutta se on niin mahdottoman hyvää, että se ansaitsee tulla postatuksi!

Katkarapu-mascarponerisotto

4 dl risottoriisiä
1 l kanalientä
2 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
200 g mascarpone-juustoa

pussi pieniä pakastekatkarapuja

pussi isoja pakastekatkarapuja
1 dl voita

1 dl valkoviiniä

tuoretta timjamia

parmesaanijuustoa

oliiviöljyä

puolikkaan sitruunan mehu

suolaa ja mustapippuria

Kuumenna öljy ja kuullota ensin hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää riisi ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää joukkoon valkoviini ja hauduta se pois. Lisää kuumaa kanalientä vähän kerrallaan sekoittaen, kunnes riisi on kypsää. Tähän menee parikymmentä minuuttia.

Ota risotto pois liedeltä. Lisää joukkoon mascarpone-juusto, pienet sulatetut katkaravut, hienonnettu timjami, voi ja sitruunan mehu. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Lisää lopuksi joukkoon parmesaani ja asettele päälle isot katkaravut sekä lisää koristeeksi vielä hienonnettua timjamia. Tarjoile vaikkapa raikkaan salaatin sekä rapean patongin kera.

Kolmen Tähden Illalliset

Oijoi, se olisi taas yksi viikonloppu takanapäin. Tänä viikonloppuna olen saanut nauttia hyvää ruokaa parhaassa seurassa. Ensinnäkin perjantaina Belgessä skumputtelemassa ja skumpan kaverina oli annos savustettua merilohta, katkarapuvarras, ihanaa möykkyistä perunamuusia ja paistettuja kasviksia. Aivan loistava annos, tekee mieli saada lisää sitä ihanaa möykkymuusia...

Lauantaina vietimme Kolmen Tähden Illallista kahden hyvän ystävän kanssa. Näistä illallisista on tulossa pikkuhiljaa perinne, eiliset illalliset olivat jo viidennet ja loppua ei toivottavasti näy! Illan menu sisälsi pääasiassa Neljän tähden illallinen -ohjelmasta napattuja ideoita. Alkuruoaksi nautimme Pia Pakarisen reseptistä muunneltua katkarapuleipää, joka oli todella maukasta, eikä leipä ollut yhtään liian rapsakkaa, toisin kuin illan emäntä pelkäsi. Pääruokana oli Sipe Santapukin resepti eli lohta maapähkinäkastikkeessa, joka oli erittäin herkullista sekin. Menun päätti suklaamoussella täytetty ja konvehdeilla sekä vadelmilla koristeltu pavlova, joka oli todella makeaa mutta suussa sulavaa.

Tässä simppelin mutta sitäkin maukkaamman katkarapuleivän ohje. Täytyy tehdä tätä samaa pian itse!

Katkarapuleipä

1 prk Creme Fraichea

2 valkosipulinkynttä

1 pieni punasipuli

1 keitetty kananmuna

sitruunapippuria

sokeria

suolaa

tilliä

katkarapuja

vaaleaa leipää

Purista valkosipulinkynnet ja silppua tilli sekä punasipuli. Laita ainekset kattilaan ja kiehauta pienellä lämmöllä viiden minuutin ajan. Lisää sitruunapippuria, sokeria ja suolaa oman maun mukaan. Lisää katkaravut kastikkeeseen ja sekoita ne keskenään. Anna kastikkeen jäähtyä. Paahda leivät kevyesti ja lisää katkarapukastike päälle. Koristele leipäset kananmunan lohkoilla sekä persiljalla. Ja ei muuta kuin syömään!